Солёные огурцы (помятые, переросшие) мелко изрубить, удалить излишнюю влагу. Лук репчатый мелко нарезать и поджарить на растительном масле, добавить рубленые огурцы и продолжать жарить на медленном огне минут 30, положить томат-пюре и всё вместе жарить 15-20 минут. Заправить икру перцем.
На 1 кг огурцов — 3 луковицы, 2-3 столовые ложки томата-пюре, 2-3 столовые ложки растительного масла.
