Борщевик сибирский.
Многолетнее растение с толстым, мощным, ребристым, пустотелым стеблем, высотой до 2 м. Листья крупные, нижние на длинных черешках. Корни мощные, толстые. Цветёт в июне — августе, цветки зеленовато-жёлтого или белого цвета, собраны в крупные зонтики. Плоды — голые овальные двусемянки со своеобразным запахом. Растёт на пустырях, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам. Хорошо культивируется, не требует ухода, прополки. В лечебных целях используют листья и корни. Листья заготавливают во время цветения, сушат в тени, в проветриваемых помещениях. Корни выкапывают осенью, тщательно очищают от земли и, не промывая, сушат в сушилках при 30-35°С. Листья хранят 1 год, корни — 3 года. Свежий борщевик обладает фитонцидными свойствами. Препараты усиливают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают желчегонное, противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее действие.
Препараты.
Настой: 20-30 г листьев борщевика настоять 15 мин в 0,2 л кипятка. Пить по 1 ст ложке каждые 2-3 часа при гастритах, колитах, болезнях поджелудочной железы, заболеваниях нервной системы, судорогах, эпилепсии.
Настой корней: 20 г корней измельчить, настоять 6-8 часов в 0,2 л охлаждённой кипячёной воды, процедить. Пить по 50 мл за 20 мин до еды 3 раза в день при гастритах, колитах.
Отвар из корней: 20 г корней измельчить, варить в 3 л воды, до выпаривания 1/2 объёма, настоять 2 часа, процедить. Пить по 1-2 ст ложки каждые 2 ч при заболеваниях печени, гастритах, кожных заболеваниях.
Отвар из листьев и корней: 1 часть листьев и корней варить 30 мин в 10 частях воды, процедить. Использовать для примочек, обмываний при болях в мышцах, суставах, зуде кожи. Листья ошпарить кипятком, завернуть в марлю, прикладывать при болях в мышцах, суставах, при артрите.
Кулинария.
Молодые стебли, листья, корневища борщевика употребляют в пищу. Из стеблей готовят сладости, варят в сиропе. Стебли по вкусу напоминают огурцы, отвар из них — куриный бульон, листья — морковь, корневище может по калорийности заменить овощи.
Борщевик солёный: Молодые стебли, листья с черенками солить как капусту. На 5 кг борщевика 150 г соли. Использовать как закуску.
Салат: 100 г молодых стеблей и черешков, 10 г корня петрушки, 25 г лука, 20 г хрена, соль. Порезать, смешать, заправить сметаной или растительным маслом.
Борщ: 0,5 л бульона, по 100 г борщевика, капусты и свёклы, по 50 г моркови и лука. За 5-7 мин до готовности опустить зелень борщевика, заправить пассерованным луком, сметаной (так же готовятся супы).
Пюре: 1 кг очищенных от кожицы стеблей, листьев, черешков варить до размягчения, перемолоть, добавить 100 г поджаренной без жира муки, специи, разбавить молоком, подавать как гарнир или самостоятельное блюдо.
