Иван-чай узколистный (кипрей).
Многолетнее растение с прямостоячим, маловетвистым стеблем, высотой до 120 см. Листья узкие, длинные, густо сидят на стебле, корень длиной до 1 м. Плод похож на стручок, одно растение за лето может дать до 1 кг семян. Цветёт в июне-июле пурпурно-розовыми цветками, собранными в кисть на верхушке стебля. Растёт на лесных опушках, среди кустарников, вдоль дорог, часто образуя заросли. Широко используется в питании, а чай из него называют «капорским» (по названию д. Капоры в Ленинградской области, где его стали применять впервые). Траву, листья и цветки заготавливают во время цветения, сушат в тени (на верандах); корни выкапывают осенью, сушат в духовках при +65-70°С. Срок хранения травы 2 года, корней — 3 года. Препараты оказывают болеутоляющее, снотворное, вяжущее, ранозаживляющее, лёгкое слабительное действие. Противопоказания не установлены.
Препараты.
Свежие листья кипрея измельчить, прикладывать к ранам, язвам, пролежням.
Цветущую траву распарить, делать компрессы на болящие суставы, мышцы, кости.
Настои: 20 г сушёной травы настаивать 2 часа в 0,2 л кипятка, процедить. Пить по 1 ст ложке 3-4 раза в день перед едой при головной боли, бессоннице, гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Отвар травы: 15 г листьев измельчить, кипятить 15 мин в 0,2 л воды, настаивать 1 ч. Пить по 1 ст ложке 3-4 раза в день перед едой при гастрите, колите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Применять наружно для промывания ран, язв, пролежней.
Отвар корневищ: 10 г сырья кипятить 20 мин в 250 мл воды, процедить. Пить по 1 ст ложке 3-4 раза в день при малокровии, гастрите, колите, кровотечениях, ОРЗ. Полоскать горло при ангине.
Кулинария.
Молодые листья, побеги, цветочные бутоны и корневища кипрея используют в питании в качестве приправ, салатов, гарниров, пюре, щей.
Салат: 100 г кипрея, по 25 г зелёного лука и хрена, сметана (майонез). Листья и побеги кипрея 2-3 мин бланшировать, порезать, смешать, посолить.
Ботвинья по-русски: По 50 г листьев кипрея, крапивы, лебеды, 100 г листьев свёклы проварить 3-5 мин, порезать, добавить 25 г зелёного лука, 2v г тёртого хрена, 50 г печёной свёклы и мелко нарезанный огурец. Залить 0,5 л кваса, посыпать зеленью укропа, петрушки. Подавать с отварной рыбой.
Каша: 200 г сухих корней измельчить в крупу, всыпать в 0,5 л молока, соль и сахар по вкусу. Варить до готовности.
«Капорский» чай: Молодые листья, слоем до 5 см, подвялить 1 сутки на воздухе в тени, скручивать в трубочки, пока не выступит сок, разложить на противень с кусочками моркови, накрыть влажной тканью и выдержать в духовке 6-10 ч при 25°С, затем сушить 40 мин при 100 С. Нарезать, хранить в стеклянной таре до 2 лет. Заваривать как чай.
