Раскатать песочное тесто в виде листа толщиной около 1/2 см, уложить на противень, вырезать круг величиной с тарелку, смазать сырным яйцом. из обрезков теста сделать узкие полоски, уложить их вдоль краёв круга. Поставить в духовой шкаф и держать до тех пор, пока не зарумянится. противень с пирогом вынуть и поставить в холодное место. Сверху пирога положить консервированные или свежие ягоды или фрукты, залить слегка подогретым желе из ягод, охладить.
На 250 г. муки — 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, 6 столовых ложек сахара, 1/4 порошка ванилина.
Песочное тесто: муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин кусочками, яйца (белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натёртую цедру лимона и замесить тесто. Скатать шар, накрыть его салфеткой и положить на час в холодное место.
На 2 стакана муки — 150 г. масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/4 порошка ванилина или цедру с 1/2 лимона.
