Промыть и ошпарить рис, залить его кипячёным молоком и варить, пока не загустеет. Дать остыть, затем заправить рис желтком, добавить сахар, апельсиновую или лимонную цедру. Раскатать лепёшки на муке, обмазать их сырым белком, обвалять в сухарях и выпекать в духовке или жарить на сковороде.