Для приготовления фарша отваривают картофель, очищают его и пропускают через мясорубку с жаренным в масле репчатым луком, грибами и рубленой зеленью укропа и петрушки.
На 500 г. картофеля: 350 г. лука, 60 г. сухих грибов, 80 г. масла, 15 г. зелени, соль, перец.
Тесто для пирожков обыкновенное дрожжевое, не слишком крутое: 500 г. муки, 200 г. молока, 3 яйца, 20 г. дрожжей, 80 г. сахара, 2 столовых ложки масла, соль.
Пирожки жарят во фритюре.
