Напечь блинов, а затем сложить их в низкую кастрюльку или форму, смазанную маслом и посыпанную измельчёнными сухарями. Каждый блин смазать яблочным пюре, только верхний полить маслом, после чего всё на полчаса поставить в горячую духовку. Затем кастрюлю вынуть и пирог опрокинуть на сковородку или металлическое блюдо, обмазать со всех сторон белками, взбитыми с сахаром, и на 5 минут поставить в духовку. Подавая, украсить ягодами из варенья.
На тесто: 3 стакана молока, немного соды, погашенной уксусом, муки столько, чтобы получилось тесто по густоте, как сметана.
