Горячий варёный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и перемешать. Из полученной картофельной массы сформировать круглые лепёшки, положить их на мясной фарш, сделать пирожки, запанировать в муке и обжарить. Подать в горячем виде с маслом.
Так же приготовляют пирожки картофельные со свежей капустой. Капусту нарубить и жарить на противне с жиром, посолить, добавить пассерованный лук, сырые яйца и перемешать.
На 500 г. картофеля — 1 яйцо, 100 г. говядины или печёнки, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка топлёного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу.
