На овальное металлическое блюдо положить кусочки бисквита толщиной 1-1.5 см. Сверху слой сливочного мороженого или пломбира, затем консервированные фрукты, их также накрыть мороженым. Всё покрыть бисквитом, а на него выпустить из бумажного пакета белки, взбитые с сахарной пудрой. Торт поставить в сильно разогретую духовку и печь 2 минуты до тёмно-золотистого цвета. Перед подачей сложить вокруг торта кусочки сахара, смоченные в коньяке и поджечь (погасив свет, внести).