10 белков взбить в пену, постепенно добавляя: 300 г. сахарной пудры, 300 г. пропущенных через мясорубку орехов. Налить в противень (холодный и очень жирный) и поставить в горячую духовку. В горячем виде разрезать на две части.
Крем: 10 желтков растереть с 10 столовыми ложками сахара и варить на пару, всё время помешивая, до состояния густой сметаны. Затем добавить ложку кофе, какао, ванилин. Когда крем начнёт остывать, добавить 100 г. сливочного масла.
