Студень из потрохов и овощей
Потроха куриные 2 килограмм, желатин 15 грамм, морковь 40 грамм, петрушка 50 грамм, лук репчатый 40 грамм, чеснок 5 грамм лавровый лист, соль, перец
Подготовленные и промытые потроха, кроме печени, залить холодной водой (2 литра) варить 2—3 часа. Печень положить за 30 минут до окончания варки, а овощи и специи — за 1 час. Когда бульон будет готов, его надо слить в отдельную посуду. Потроха порубить на небольшие кусочки, снова положить в бульон и кипятить 15—20 минут. Затем добавить размоченный желатин и чеснок, слегка охладить, разлить в посуду и поставить в холодное место для застывания.
